Ägte
Ägte fødevarer er et økologisk fødevarekoncept, hvor vi laver plantebaseret smag til madlavning.
Projektet
Kernen i vores fødevarer teknologi er smagsudvinding. Vi arbejder med en naturlig måde at bruge fødevareteknologi til at skabe plantebaseret smag fra plantefødevarebiprodukt Vores take er et nordisk bud på de fermenteringsprocesser, der skaber smag og ændrer fødevarers kemiske og fysiske strukturer.
Bouillon uden kød
Vores produkter er 100% plantebaseret bouilloner, der er perfekt til at forstærke enhver ret. De er kødfri og uden tilsætningsstoffer – blot bestående Babushkabyg, salt og rent dansk vand.
Brug den bouillon til supper, gryderetter, saucer og andre fødevarer, der har brug for umamismag. Anvendelse: 1-2 skefulde bouillon pr. portion, eller 1-2 dl pr. 1L.
Reducer dit saltindtag
Tilføj kojien til enhver mad som et alternativ til salt. Hvis du erstatter en teskefuld salt i din opskrift med to teskefulde shio koji, vil din mad smage lige så salt, men du vil kun bruge 10% af saltet.
Hvilket problem vil vi løse i vores virksomhed?
I Ägte forsøger vi aktivt at bidrage med løsninger på udfordringerne i fødevare systemet på tre helt konkrete måder.
For det første arbejder vi på at sætte farten op for plantebaseret spisning. Plantebaserede proteiner mangler smag.
For det andet hjælper vi vores samarbejdspartnere i deres grønne omstilling ved at skabe lukkede kredsløbsværdikæder (vi udnytter overskudsvarer), der ellers ville gå tabt fra fødevare systemet tilbage til forbrugerne.
For det tredje er klodens biodiversitet i voldsom tilbagegang. Vi mener, at genetisk diversitet er en af nøglerne til et fremtidssikret fødevaresystem.
Sådan løser vi udfordringen
Vi arbejder fokuseret på at skalere vores nuværende produktion, og til det søger vi ressourcer og udbygning af netværk og sparring omkring videreudvikling af organisationen.
Vi elsker at samarbejde
Vi har i fast samarbejde med Aurion og Tvedmose omkring deres overskudsproduktion og produkter som ikke er salgbare. Her får vi dansk økologisk nøgenbyg og champignoner.
Derudover har vi i Ägte valgt at indgå i partnerskab med Vendsyssel Grønlangkål, hvor vi arbejder på en upcyclet plantebøf af vores plantebaserede restprodukt – for at give mere smag!
